Pa de Pasqua de Xile

Ingredients
*1 tassa fruites confitades picades   

*1/2 tassa passes rosses picades
*1/3 tassa de nous picades                  

*250g mantega o margarina
*1 ¾ tassa sucre rossa                        

*5 ous
*1 culleradeta de nou moscada mòlta 

*½ culleradeta de clau mòlt
*1 culleradeta de canyella mòlta                     

*1 culleradeta de conyac
*3 cullerades de panela dissolta en aigua      

 *½ culleradeta de cafè en pols dissolta amb la panela

*1 tassa de llet                                     

*3 tassas de farina sense pols d'enfornar
*½ culleradeta de bicarbonato                         

*1 sobre de pols de coure "Royal" ( llevat )
*Sucre glas per empolvorar                

* ½ tassa de amelles picades
preparación:
Enmantequillar i cobrir amb paper mantega el fons i els costats d'un motlle per pa de pasqua rodó i reservar. En un bol gran batre la mantega fins que estigui cremosa. Afegir el sucre morena, batre molt bé. Afegir els ous un a un. Després agregar les espècies (Nou Moscada Mòlta, Clau mòlt i Canyella Mòlta). Afegir la panela dissolta amb el café i barrejar. Afegir poc a poc la farina tamisada prèviament amb el Bicarbonat i pols de coure i incorporar poc a poc la llet que quedi una massa uniforme després Incorporar a la barreja tots els fruits i el conyac i barrejar tot bé a mà.
Abocar en el motlle preparat i cobrir amb paper mantega. Cuinar al forn a temperatura mitjana 40-60 minuts o fins que al inserir un pal de bambú al centre aquest surti sec. Posar una font amb aigua a la part baixa del forn perquè conservi la humitat.
Deixar refredar lleugerament i treure del motllo. Deixar refredar completament sobre una reixeta abans de tallar. Empolvorar amb sucre glass

Bon profit 

Paola Ramirez Cerda 

Elemental Tarda