Xató

Ingredients:

Salsa romesco:

2-3 tomàquets madurs

1 cabeça d'alls

2 nyores 

15 gr. d'ametlles torrades

15 gr. d'avellanes torrades

1 llesca petita de pa torrat

250 gr. d'oli d'oliva verge extra

100 gr. de vinagre

pebre vermell dolç

1 bitxo

sal

1 peça d’Escarola de cabell d’àngel

1 o 2  llaunes de bacallà o tonyina

Preparació:

Salsa Romesco: un cop cuits els tomàquets, els pebrots i els alls, poseu tots els ingredients en un got de batedora: l’oli d’oliva , el vinagre, els tomàquets, els alls, les nyores, els fruits secs, el pa i bateu-hi amb energia fins que quedi líquid i espès.

Renteu, trossejeu i poseu l’escarola en un bol. Esmicoleu la tonyina o el bacallà i afegiu tot al bol de l’escarola. Amaniu-la amb la salsa Romesco. Finalment guarnir amb un pebrot vermell escalibat i unes anxoves de l’Escala.

Carme, Tomàs, Martí, Mounia i Silvia